-
Piernik staropolski długo dojrzewający cz.2
Piernik staropolski dojrzewał już w zimnym wystarczająco długo? Teraz pora na pieczenie! W całym domu roztacza się piękny, korzenny aromat i zdecydowania wprawia w świąteczny nastój. Piernik staropolski długo dojrzewający Stopień trudności Średni…
-
Zakwas z buraka – właściwości prozdrowotne
Burak ćwikłowy to cenne źródło różnych fitozwiązków m.in.: błonnika pokarmowego, (pektyn, oligosacharydów) betalain i fenoli), witamin czy substancji mineralnych o udowodnionym korzystnym wpływie na zdrowie człowieka (1). Same soki charakteryzują się znaczną zawartością witamin…
-
Fermentowane napoje roślinne – kombucha, rejuvelac i …?
Fermentowane napoje to popularne produkty spożywcze spożywane na całym świecie i cenione za właściwości sensoryczne, odżywcze i prozdrowotne. Rozwojowi bezmlecznych napojów fermentowanych na bazie owoców i warzyw sprzyja wiele czynników, takich jak większa świadomość…
-
Zakwas z buraków – przepis
Lubicie barszcz z uszkami? Czy może nie gości na Waszym wigilijnym stole? U mnie to podstawa i zdecydowanie ulubione danie. Czekam z niecierpliwością, aż nim rozpocznę świąteczną ucztę! Pamiętam, że podczas świąt często…
-
Pierniczki pszenne oraz owsiane – porównanie
Pierniczki i zapach przyprawy piernikowej to zdecydowanie must have świąt. A jakby je tak trochę odchudzić, by móc zjeść ich więcej? Dodatkowo przedstawiam Wam 2 przepisy, różnią się tylko zastosowaną mąką (pszenna i…
-
Piernik staropolski długo dojrzewający
Piernik czy pierniczki i ich świąteczny zapach to dla mnie atrybuty świąt. 3 tygodnie do Wigilii to ostatnia szansa na przygotowanie długo dojrzewającego piernika. Ciasto powinno dojrzewać 2-6 tygodni. Im dłużej tym lepiej.…
-
Domowa przyprawa piernikowa
Grudzień to miesiąc, któremu towarzyszy aromat mandarynek i przypraw korzennych, cynamonu, imbiru, goździków. Gotowe, sklepowe przyprawy piernikowe bardzo często zawierają w swoim składzie cukier, to jedna z pułapek przemysłu spożywczego. Nie znamy proporcji…
-
Właściwości prozdrowotne kurkuminy
Wpisując hasło cucrumine w wyszukiwarkę artykułów naukowych PubMed wyskakuje aż 18 024 wyników. Szukając samych metaanaliz znalazłam ich aż 117, w tym jedną mojego zespołu. Zatem jakie właściwości prozdrowotne wykazuje kurkumina? Właściwości antyoksydacyjne…
-
Nutribiota – fitowrażenia z konferencji. COVID-19, a substancje bioaktywne
19-20 listopada odbyła się konferencja Nutribiota – IX Spotkanie z dietetyką funkcjonalną „Pacjent po pandemii- jak COVID-19 zmienił naszą zawodową rzeczywistość?”, w której miałam zaszczyt zasiadać w Komitecie Organizacyjnym i pomóc w tym…
-
Żywienie w zaburzeniach mikrobioty jelitowej – Książka
Temat mikrobioty jelitowej i jej zaburzeń, które omawiane są w książce Żywienie w zaburzeniach mikrobioty jelitowej pod redakcją Prof. Ewy Stachowskiej jest obecnie jednym z najbardziej „gorących” zagadnień medycznych. Prace naukowe opublikowane w ostatnich 10…
Pokażę Ci jak wygląda świat nauki od kuchni!
