-
Czy liście pomidora są trujące? Tomatyna
Tomatyna, czyli fitozwiązek należący do alkaloidów, występuje w zielonych pomidorach czy liściach. Wytwarzana jest przez roślinę jako obrona przed bakteriami, grzybami, wirusami i owadami. Uważana była za toksyczną przez jej podobieństwo do solaniny,…
-
Klitoria ternateńska – właściwości i zastosowanie
Klitoria ternateńska wykazuje właściwości antyoksydacyjne, a antocyjany zawarte w płatkach, warunkują zmianę barwy w zależności od pH. Właściwości te z powodzeniem czynią tęroślinę atrakcyjną dla przemysłu spożywczego. Ekstrakty z tej rośliny z powodzeniem…
-
Klitoria ternateńska – magiczny kwiat czy nauka?
Z Clitoria ternatea wyizolowano szeroki zakres fitozwiązków należących do metabolitów wtórnych, w tym antocyjany, triterpenoidy, glikozydy flawonolu i steroidy. Antocyjany to barwniki roślinne o kolorze czerwonym, niebieskim lub fioletowym. Należą do szerszej grupy związków…
-
Klitoria ternateńska – niebieska herbata
Klitoria ternateńska (Clitoria ternatea L.) powszechnie znana jako „groszek motylkowy” czy kwiaty muszli to gatunek tropikalnej rośliny należący do rodziny bobowatych (Fabaceae). W krajach Azjatyckich stosowana jest jako roślina ozdobna, naturalny barwnik, a także wykorzystywana jest…
-
Piwonia – właściwości antyoksydacyjne i wpływ na mikrobiom jelitowy
Paeonia lactiflora należy do rodziny Paeoniaceae – zielnej, wieloletniej rośliny kwitnącej o pięknych różowych kwiatach. Od wieków wykorzystywana jest w tradycyjnej medycynie chińskiej. Oprócz walorów leczniczych P. lactiflora ma duże znaczenie ozdobne i jest uprawiane na całym…
-
Bank żywności
Rocznie marnujemy 4,8 milionów ton żywności, jednak żywność z handlu i gastronomii to zaledwie 8%. Od 2019 roku działa ustawa o przeciwdziałaniu marnowaniu żywności. Dotyczy przekazywania organizacjom pozarządowym żywności, która może trafić do…
-
Przeciwdziałanie marnowaniu żywności
Ustawa z 2019 r. dotyczy przekazywania organizacjom pozarządowym żywności, która może trafić do kosza. Te przepisy dotyczą żywności: której upływa termin ważności lub data minimalnej trwałości która ma wady wyglądu (w tym także opakowań). Wcześniej…
-
Marnowanie żywności – raport 2021
21 grudnia opublikowano Raport NIK (Najwyższa Izba Kontroli) o Przeciwdziałaniu marnowania żywności. W czerwcu zaś Raport Polskiego Stowarzyszenia Rolnictwa Zrównoważonego „ASAP” wspólnie z ekspertami Accenture dotyczący perspektywy rozwoju zrównoważonej żywności w Polsce i roli poszczególnych…
-
Kurkumina a mikrobiom
Zamykając cykl postów o kurkumie, zapraszam Was na gościnny wpis eksperta dr n. med. Dominiki Maciejewskiej-Markiewicz z bloga Metabolika. Jeśli ciekawi Was temat, suplementów czy probiotyków koniecznie zaglądajcie tam systematycznie! Kurkuma a kurkumina…
-
Zakwas z buraka – właściwości prozdrowotne
Burak ćwikłowy to cenne źródło różnych fitozwiązków m.in.: błonnika pokarmowego, (pektyn, oligosacharydów) betalain i fenoli), witamin czy substancji mineralnych o udowodnionym korzystnym wpływie na zdrowie człowieka (1). Same soki charakteryzują się znaczną zawartością witamin…
Pokażę Ci jak wygląda świat nauki od kuchni!
