Pomidorowa na zimno, czyli Gazpacho

Gazpacho, czyli hiszpański chłodnik z pomidorów. Likopen zawarty w pomidorach wykazuje silne działanie antyoksydacyjne,  chroni również nasz układ sercowo – naczyniowy. Źródłem likopenu są także owoce m. in.: arbuz, papaja czy morela.

Gazpacho

---

---

Składniki

• 5-6 dobrych pomidorów malinowych
• 3 ogórki gruntowe (+ do podania poł na porcję)
• 1/4 cebuli czerwonej
• pół bułki grahamki (można zastąpić orzechami)
• oliwa z oliwek – około 3 łyżek
• chili
• odrobina miodu (pół łyżeczki)
• 3 łyżki octu rabarbarowego (można zastąpić jabłkowym)
• sól, pieprz
• bazylia
• feta (do posypania)

---

Przygotowanie

Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę, obrać ogórki, pokroić w grubą kostkę, lekko osolić i pozostawić w misce na przynajmniej 30 minut. Warzywa odsączyć z soku na sitku wyłożonym gazą. Nie wylewać soku! Warzywa wraz z octem, pieczywem i miodem zblendować. Dodać sok, który pozostał po odsączeniu warzyw i doprawić pieprzem oraz chili. Całość dobrze schłodzić. Podawać wraz z pokrojonym ogórkiem, pokruszoną fetą i świeżą bazylią. Smacznego!

Sekret Gazpacho to emulsyfikacja, czyli proces rozdrabniania cząsteczek tłuszczu. Dlatego też oliwę z oliwek dodajemy w trakcie blendowania. Przepis możecie urozmaicić o czosnek, pieczoną paprykę czy ulubione orzechy.