-
Żywienie w zaburzeniach mikrobioty jelitowej – Książka
Temat mikrobioty jelitowej i jej zaburzeń, które omawiane są w książce Żywienie w zaburzeniach mikrobioty jelitowej pod redakcją Prof. Ewy Stachowskiej jest obecnie jednym z najbardziej „gorących” zagadnień medycznych. Prace naukowe opublikowane w ostatnich 10…
-
Właściwości antyoksydacyjne kurkuminy – metaanaliza
Kurkumina (C21H20O6) to lipofilowa substancja, należąca do związków polifenolowych. Pozyskiwana jest z kłączy ostryżu długiego (Curcuma longa L.) – rośliny należącej do rodziny imbirowatych, potocznie nazywanej szafranem indyjskim lub kurkumą. Przyprawa ta, głownie…
-
Czy matcha się stresuje? Fitozwiązki
Czy matcha się stresuje? Oczywiście, że tak! Co więcej, w tym przypadku to stres czyni ją tak wyjątkowym produktem. Krzewy przez większość czasu wzrostu są zacienione naturalnymi płachtami bambusowymi, a brak słońca wpływa…
-
Czym jest Matcha i jak ją przygotować?
Matcha to zielona sproszkowana herbata pochodząca z Japonii. Co ciekawe, powstaje z tej samej rośliny co herbata zielona czy czarna, czyli Camellia sinensis. Matcha uznawana jest za najbardziej aromatyczną zieloną herbatę i produkt…
-
Kombucha czyli fermentowana herbata
Kombucha to napój otrzymywany z fermentacji grzybka herbacianego oraz herbaty, najczęściej czarnej lub zielonej i cukru. Grzyb herbaciany wywodzi się z Azji wschodniej, a do Europy przybył ze wschodniej Syberii. Kombucha znana też…
-
Właściwości prozdrowotne podagrycznika pospolitego
Podagrycznik pospolity posiada przede wszystkim właściwości przeciwzapalne. Falkarainol, fitozwiązek należący do poliacetylenów, wyizolowany z tej rośliny działa trzydziestokrotnie silniej na hamowanie enzymu stanu zapalnego COX-1, niż indometacyna, czyli syntetyczny lek stosowany jako środek…
-
Temat mojego doktoratu – podagrycznik!
Można stwierdzić, że podagrycznik to moja specjalność. W trakcie swojego doktoratu badałam właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne, mikrobiologiczne czy też skład tej rośliny, o czym na pewno będziecie mogli tu poczytać. Do tej pory pamiętam…
-
Napary z maku polnego jako źródło antyoksydantów i związków mineralnych
Wspominałam już, że w zakładzie przebadaliśmy blisko 40 gatunków kwiatów jadalnych? Celem naszej pracy było określenie składu przeciwutleniaczy i składników mineralnych w naparach płatków maku polnego przygotowywanych z wodą o temperaturze 25°C, 70°C,…
-
Rośliny jadalne, które znajdziesz na spacerze
Pokrzywa, podagrycznik pospolity, a może bez czarny? Wiosna i lato to idealne pory roku na zbiór roślin jadalnych i wprowadzenie ich do swoich jadłospisów. 🌼 Kwiaty pięknie udekorują Wasze potrawy, a dodatkowo wykazują…
Pokażę Ci jak wygląda świat nauki od kuchni!
