Pizza z hiszpańskimi dodatkami

9 lutego to Międzynarodowy Dzień pizzy. Pomimo, że to iście włoskie danie, popularna jest na całym świecie. Okazuje się, że jej historia sięga starożytności i już w starożytnym Rzymie popularne były placki drożdżowe focaccia przyprawiane ziołami i serem. To właśnie włosi odpowiadają za dodatek pomidorów do pizzy, a pierwsze „pizzerrie” pojawiły się w XVIII wieku w Neapolu. Mój wyjazd do Hiszpanii i zakupy spożywcze spowodowały, że na pizzy pojawiły się gotowane karczochy, oliwki i fuet czyli tradycyjna hiszpańska kiełbasa dojrzewająca.

Stopień trudności

Średni

Porcje

Przygotowanie

15 minut

2 h wyrastanie ciasta

Gotowanie

12 minut

Składniki na ciasto

300 g mąki pszennej 450 (może być specjalna mąka na pizzę 00)
oliwa z oliwek ~2 łyżek
sól ~ łyżeczki
drożdże – 25g
cukier – płaska łyżeczka
letnia woda

Sos

pomidory z puszki
zioła prowansalskie

Dodatki

2 karczochy
kilka plastrów kiełbasy dojrzewającej
kilka czarnych oliwek
1/4 cebuli pokrojonej w pióra
mozzarella light

Przygotowanie

1. Przygotuj zaczyn drożdżowy: do 100 ml ciepłej wody dodaj cukier, drożdże, wymieszaj. Pamiętaj, że drożdże nie lubią metalu. Odstaw na 10-15 minut, niech zaczną pracować.

2. Do miski (szklanej lub plastikowej) wsyp mąkę, sól, zaczyn oraz olej. Wyrób ciasto. W razie potrzeby dodawaj wody, ciasto ma być miękkie i elastyczne. Przykryj ściereczką bawełnianą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2h.

3. Przygotuj sos. Do garnka wlej krojone pomidory w puszce, dodaj ulubione zioła, pieprz bądź chili. Odparuj nadmiar wody.

4. Jeśli masz świeże karczochy odetnij łodygę oraz liście zewnętrzne (około 10), odetnij końcówkę karczocha – 1/3 od góry. Potnij na ósemki. Od razu skrop sokiem z cytryny, gdyż szybko ciemnieje. Gotuj przez 12-15 minut z dodatkiem soku z połówki cytryny. Dobrze odsącz.

5. Rozwałkuj ciasto, w razie potrzeby podsyp mąką. Rozsmaruj sos. Ułóż dodatki.

6. Rozgrzej piekarnik, 220°C góra, dół. Piecz pizzę przez 12 minut, w połowię pieczenia dodaj porwaną mozzarellę.

Mozzarella light zawiera więcej wody, odsącz ją dobrze ręcznikiem papierowym.
Jeśli nie masz świeżych karczochów użyj tych ze słoika bądź zastąp ulubionym warzywem!

Smacznego!