-
Piernik staropolski długo dojrzewający
Piernik czy pierniczki i ich świąteczny zapach to dla mnie atrybuty świąt. 3 tygodnie do Wigilii to ostatnia szansa na przygotowanie długo dojrzewającego piernika. Ciasto powinno dojrzewać 2-6 tygodni. Im dłużej tym lepiej.…
-
Domowa przyprawa piernikowa
Grudzień to miesiąc, któremu towarzyszy aromat mandarynek i przypraw korzennych, cynamonu, imbiru, goździków. Gotowe, sklepowe przyprawy piernikowe bardzo często zawierają w swoim składzie cukier, to jedna z pułapek przemysłu spożywczego. Nie znamy proporcji…
-
Właściwości prozdrowotne kurkuminy
Wpisując hasło cucrumine w wyszukiwarkę artykułów naukowych PubMed wyskakuje aż 18 024 wyników. Szukając samych metaanaliz znalazłam ich aż 117, w tym jedną mojego zespołu. Zatem jakie właściwości prozdrowotne wykazuje kurkumina? Właściwości antyoksydacyjne…
-
Nutribiota – fitowrażenia z konferencji. COVID-19, a substancje bioaktywne
19-20 listopada odbyła się konferencja Nutribiota – IX Spotkanie z dietetyką funkcjonalną „Pacjent po pandemii- jak COVID-19 zmienił naszą zawodową rzeczywistość?”, w której miałam zaszczyt zasiadać w Komitecie Organizacyjnym i pomóc w tym…
-
Żywienie w zaburzeniach mikrobioty jelitowej – Książka
Temat mikrobioty jelitowej i jej zaburzeń, które omawiane są w książce Żywienie w zaburzeniach mikrobioty jelitowej pod redakcją Prof. Ewy Stachowskiej jest obecnie jednym z najbardziej „gorących” zagadnień medycznych. Prace naukowe opublikowane w ostatnich 10…
-
Fasola Tikki masala
Zdecydowanie mogę powiedzieć, że kiedyś nie lubiłam fasoli. Długie gotowanie, namaczanie, a potem zastanawianie się co z nią zrobić? Jednak wraz z ograniczaniem mięsa, zdecydowanie zaczęła częściej panować w moim domu. Fasaola Tikki…
-
Jak przechowywać świeżą kurkumę?
Zastanawialiście się kiedyś jak prawidło przechowywać świeżą kurkumę? A może kupiliście świeże kłącza i szybko straciły swoją jędrność? Jeśli tak to następnym razem zastosujcie tę prostą instrukcję! Krok 1 Umyj świeży korzeń kurkumy…
-
Ile kurkuminy w kurkumie?
Zastanawialiście się kiedyś ile kurkuminy, czyli substancji czynnej zawiera kurkuma? Czy lepiej wybrać suszoną przyprawę, świeży korzeń, a może postawić na suplement? Przyprawa Kurkuma w postaci sproszkowanego, wysuszonego kłącza dostępna w sprzedaży nie…
-
Właściwości antyoksydacyjne kurkuminy – metaanaliza
Kurkumina (C21H20O6) to lipofilowa substancja, należąca do związków polifenolowych. Pozyskiwana jest z kłączy ostryżu długiego (Curcuma longa L.) – rośliny należącej do rodziny imbirowatych, potocznie nazywanej szafranem indyjskim lub kurkumą. Przyprawa ta, głownie…
-
Czy matcha się stresuje? Fitozwiązki
Czy matcha się stresuje? Oczywiście, że tak! Co więcej, w tym przypadku to stres czyni ją tak wyjątkowym produktem. Krzewy przez większość czasu wzrostu są zacienione naturalnymi płachtami bambusowymi, a brak słońca wpływa…