-
Steki z selera – przepis
Steki z selera? Czemu nie! Podany z aromatyczną salsą z ziół i kwaśną cytryną. Może i czas pieczenia jest długi, ale seler możesz upiec wcześniej. Korzeń selera jest niskokaloryczny, 100 g to zaledwie…
-
Pizza z hiszpańskimi dodatkami – przepis
9 lutego to Międzynarodowy Dzień pizzy. Pomimo, że to iście włoskie danie, popularna jest na całym świecie. Okazuje się, że jej historia sięga starożytności i już w starożytnym Rzymie popularne były placki drożdżowe focaccia przyprawiane…
-
Wpływ temperatury parzenia na właściwości i skład Matchy
Zielona herbata matcha (Camellia sinensis), która pochodzi z Japonii, powszechnie uważana jest za napój bogaty w fitozwiązki o wielu właściwościach prozdrowotnych. Celem naszego artykułu było określenie potencjału antyoksydacyjnego oraz zawartości substancji o działaniu przeciwutleniającym…
-
Bank żywności
Rocznie marnujemy 4,8 milionów ton żywności, jednak żywność z handlu i gastronomii to zaledwie 8%. Od 2019 roku działa ustawa o przeciwdziałaniu marnowaniu żywności. Dotyczy przekazywania organizacjom pozarządowym żywności, która może trafić do…
-
Przeciwdziałanie marnowaniu żywności
Ustawa z 2019 r. dotyczy przekazywania organizacjom pozarządowym żywności, która może trafić do kosza. Te przepisy dotyczą żywności: której upływa termin ważności lub data minimalnej trwałości która ma wady wyglądu (w tym także opakowań). Wcześniej…
-
Marnowanie żywności – raport 2021
21 grudnia opublikowano Raport NIK (Najwyższa Izba Kontroli) o Przeciwdziałaniu marnowania żywności. W czerwcu zaś Raport Polskiego Stowarzyszenia Rolnictwa Zrównoważonego „ASAP” wspólnie z ekspertami Accenture dotyczący perspektywy rozwoju zrównoważonej żywności w Polsce i roli poszczególnych…
-
Mule na winie – przepis
Najprostszy przepis to mule na winie/bulionie z dodatkiem fitozwiązków z chili (kapsaicyna), czosnku (alicyna) i pietruszki (polifenole, witamina C). Istotna jest obróbka wstępna owoców morza. To bardzo ważny etap. Zajrzyjcie zatem do posta,…
-
Mule – wartość odżywcza i przygotowanie
Omułek jadalny to gatunek kosmopolitycznego małża z rodziny omułkowatych (Mytilidae), szeroko rozprzestrzeniony w morzach półkuli północnej z wyjątkiem strefy arktycznej. Naturalnie występuje na wybrzeżach Oceanu Atlantyckiego i Spokojnego oraz w basenie Morza Śródziemnego,…
-
Placki z kimchi – przepis
Kimchi to tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z fermentowanych warzyw. Najczęściej jest to kapusta pekińska, rzepa albo ogórek, ale do przygotowania kimchi można wykorzystać różne warzywa np. dynię. Większość kimchi ma ostry…
-
Kurkumina a mikrobiom
Zamykając cykl postów o kurkumie, zapraszam Was na gościnny wpis eksperta dr n. med. Dominiki Maciejewskiej-Markiewicz z bloga Metabolika. Jeśli ciekawi Was temat, suplementów czy probiotyków koniecznie zaglądajcie tam systematycznie! Kurkuma a kurkumina…
Pokażę Ci jak wygląda świat nauki od kuchni!
